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隊長愛睿克

微博美食博主、新浪鲜城App签约撰稿人、摄影达人

推荐理由夏天到了,吃火锅太热、咥泡馍太腻,一碗酿皮子浓香好回味!盛志望的麻酱酿皮已经成为外地游客来到西安必尝的回坊美食之一,不说外地人,就算是本地老陕,也难忘这一口浓香好酿皮,再来份标配小酥肉,喝碗酸梅汤,山珍海味也不换。

西安超人气酿皮的正确吃法

盛志望麻酱酿皮铺

凉皮是陕西的特色小吃,它弹滑筋道酸辣可口,伴着陕西人度过了一个又一个夏天。陕西的凉皮又分很多种,其中不管是酱料还是口感都最丰富浓郁的,非麻酱酿皮莫属,而名气最大人气最旺的就是盛志望麻酱酿皮了。盛家酿皮有100多年的历史,是清真麻酱凉皮的代表,回坊中有太多特色小吃,但能做到每天排队排得昏天黑地只为吃一碗地道好酿皮的,还真是不多。就连回坊里的游览车都把盛志望麻酱酿皮作为固定的一站,只为满足众多慕名前来的外地游客。

要说他家的酿皮好吃在哪里,传统的手工艺制作和祖传的调料配制便是其中的秘诀。好酿皮一定要筋道Q弹,扔在盘子里要能够跳起来,盛家酿皮在原料的配比上有着严格的把控,蒸出来的酿皮色泽麦黄油亮,跟一般凉皮比起来软糯又不失筋道。祖传秘制调料有着无上讲究,每一碗都是酸、辣、香的完美调和。醋加以20多种辅料,分量和步骤都有要求;辣子只选用兴平辣子,油泼出来的地道关中味儿;三原芝麻制成的芝麻酱香气浓郁,不像别家会兑较多水,他家的芝麻酱相当浓稠,而且分量给的不少,吃不惯芝麻酱味道的可以让少放一点,否则可能会觉得稍有点腻。

吃他家的麻酱酿皮还有一个绝配,那就是旁边的“定家小酥肉”了,他俩的组合加上酸梅汤,相当于回坊版的“三秦套餐”,基本上来吃酿皮的,都会顺便尝尝定家小酥肉,牛肉切条包裹着面糊炸至金黄再上锅蒸到软糯多汁,混合着花椒味道微麻鲜香,不知道有多赞!再来份麻辣泡菜、一杯酸梅汤,妥妥的陕西味儿一定让你流连忘返,回味无穷。

环境:地处回民街大皮院西口225号,看到人最多的一家就是了,因为是几十年老店,环境什么的就不要过于要求了,有位置就要赶紧坐下。
服务:排队点餐、取餐方便快捷,服务员手脚麻利,有人吃完离开立马就会上前收拾桌子。现在不仅可以外卖和网上购买,还有外带礼盒,太时尚了。
交通:乘公交4、7、15、23、45、201、252、300、604、611、618路到广济街站下车,向西北方向步行500米左右进入回坊。
综合:西安最负盛名的清真麻酱酿皮。

店铺信息

盛志望麻酱酿皮铺

地址:回民街大皮院西口225号

时间:10:00 - 20:00

价格:6元

联系:13571953959

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