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隊長愛睿克

微博美食博主、新浪鲜城App签约撰稿人、摄影达人

推荐理由一家26年的老字号会有怎样的故事?作为西安最早的岐山面馆,坚持百分百纯手工铡面,地道食材锻造的老家味道,让人一口难忘。

老字号金牌臊子面花样吃法

永明岐山面(高新店)

说到岐山面,就会想到永明,这是西安大多数人的共识,也是永明用26年的好口碑树立起的金字招牌。劳动南路这家店是永明的总店,味道更胜其他。一碗地道的岐山面,从面到汤再到臊子,都有着极致的要求。

“薄筋光,煎稀旺,酸辣香”是岐山臊子面的灵魂,坚持100%纯手工制作是面条好吃的保障。来自岐山的做面师傅沿袭了当地人手艺,经过16翻32擀的工序,在专业师傅行云流水的压铡下,一把粗细均匀的面条由此诞生。浇上秘制香料与西府醋、臊子油熬制的酸汤,酸辣回甜,肉香浓郁,好不过瘾!

说到永明的臊子肉,夹馍吃更是味道一绝。关中黑猪、西府粮食醋、秦椒辣子面三巨头缺一不可,20余种香料混合其中纯人工熬制,让肉香与醋香充分交织缠绕,往现蒸的手工馍里一夹,肉块肥瘦适中,咬一口油滋滋的带着酸爽,简直完美!

虽说永明以面闻名,但店里的大小成席菜也是颇具特色,很多菜品都是西府农村逢年过节、红白喜事时必吃的菜,称“过事菜”。说到过事菜,就不得不说一说这西府年菜。五花肉片、粉条、豆芽经传统做法翻炒过后看起来相当实在和够味,肉片肥而不腻,味道也是简简单单的家里味儿,这道过去只有在过年才能吃到的大菜,就馍吃必是极好的。

酿米是女孩们最喜欢的,也是西府席面的主菜。糯米、红枣、花生米的组合看起来有点像八宝饭,吃起来若有似无的酒香让人惊喜,红枣的味道渗透到米里,筋糯香甜,蜂蜜趁热浇在表面,甜而不腻恰到好处。

豆花泡馍是宝鸡人最爱的早餐,地位堪比西安的糊辣汤,豆浆煮馍,盛以豆花覆其上,加上黄豆和油泼辣子就算齐活,永明的做法在宝鸡本土吃法上加以创新,加入了麻花,内容更丰富,冬天的早晨吃这么一碗真是大满足。

臊子炒米饭是最新推出的“臊子+”系列,味道真不赖。酸香的臊子肉与筋道的米粒相遇,翻炒出与众不同的香味,这样的搭配创意十足又亲切感爆棚。臊子排骨沿袭传统做法,味道没得挑,只用精排口口到肉也是良心到爆!

美国进口的猪蹄不仅肉多,经过老汤小火慢卤3个小时,肉皮软糯粘嘴,瘦肉入味烂乎,非常赞。其实永明的每道菜背后都有一个故事,不管你知晓与否,这些故事连在一起,有一个温暖的名字叫“家乡”。快过年了,店里还有可携带的“家乡礼盒”哦。

环境:中式环境干净雅致,二层小楼又显得气派十足。
服务:服务很到位,服务员特别有颜色,上菜速度快。
综合:屹立二十多年,用良心还原老味道的地道岐山面。

店铺信息

永明岐山面(高新店)

地址:碑林区友谊西路128号(近劳动南路)

时间:09:00 - 22:00

价格:20元

联系:029-88485961;029-88485676

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