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隊長愛睿克

微博美食博主、新浪鲜城App签约撰稿人、摄影达人

推荐理由将暗黑与酷炫挥洒的淋漓尽致,又呈现出艺术品一般的创意佳肴。有别于传统红烧肉的一品茶香肉是每桌必点的金字招牌,酥烂软糯,茶香微甜,让人回味无穷。

先蒸后卤的顶级茶香红烧肉

柴门家菜

若非亲眼所见,我一定不会想到它是一家将创意与逼格混搭得如此完美的Box餐厅。乘坐一楼神秘感十足的黑色专梯直达3楼,一重重的惊喜才接踵而至。现代工业风的设计大玩黑白灰的极简格调,超大的落地窗时髦而明亮,抬眼便是大西安最具历史与人文的巷道。实木桌椅与藤蔓植物勾勒出东方韵味,整个墙体奢侈的采用了大块火山岩,比潘石屹的朝外SOHO用到的规模都还要大。装饰用的香料与五谷都是大自然的馈赠,使得暗黑中又带着精巧与亲切感,实在妙不可言。

私房菜起源于古代官宦人家,“家蓄美厨,竞比成风”,这里的每道菜都美得像幅画,就连红烧肉也不例外。三指的精五花肉经过先蒸后卤已经肉香四溢、酥烂非常,冰糖炒出迷人的酱红色挂在肉上,清甜软糯,香而不腻。焙干的铁观音是点睛之笔,吃肉的时候带一两片茶叶,淡淡茶香与肉香在口中来回荡漾,每一块都是无与伦比的味觉体验。

这道六合鱼也太美艳了吧,亮丽的橙红色汤底与雪白的鱼肉交相辉映,加上阵阵酸辣香气缭绕着往鼻子里窜,光是闻着就已经十分惹味。六种不同的泡菜混合独家秘制的酱料爆炒之后添汤熬煮,释放出极致酸爽的味道精华,巴沙鱼细腻无刺,入口滑嫩,吸足了汤底酸辣味的浓郁,加上青花椒的微麻,让人一口难忘。

待客酱牛肉的选材很讲究而且做法非常复杂,牛腱一定要选金钱腱,切出来才能有如此均匀迷人、筋肉交错的花纹。秘制特调酱料腌制48小时后,再自然风干24小时,然后小火蒸3小时左右,放入口中肉香浓郁、筋而不柴,多种香料的味道融合为一,完美突显了牛肉本身的香味,专门不配蘸料就是让你在第一口就能吃到肉的本香。

香麻笋衣是一道清新又清爽的小凉菜,香油的调和让入口的感觉非常细滑,回味微麻,有点意思。招牌咸香鸡不同于普通的烧鸡,经过先腌后卤再风干的步骤,使肉质嫩而紧实,味道咸香,鸡皮的油脂渗入肉中,每一丝鸡肉都由内而外的散发着油香,令人入迷。

这道罗马生菜真的太让人惊喜,虾酱独有的鲜香为原本平淡无奇的生菜注入了新的生命,考虑到很多本地人可能吃不惯虾酱的味道,一点点的缭绕就很添彩,生菜火候刚好,脆嫩多汁,就米饭不知道多棒!双椒鸡捞面是重庆经典美味,柴门的巧思是将鸡块换成了更加脆韧弹牙的鸡脆骨,宛如跳跃的音符让这盘面的口感更加出彩。

过不了多久,这里就会变成全日制的餐厅,连夜宵也有得卖,堪称全城之最的潮州虾蟹粥更是镇店一绝,绝对不可辜负,你期待吗?我超级!

环境:极具现代工业风的室内环境,又不乏温馨感十足的谷物装饰,有一种反差美。
服务:服务到位亲切,非常加分。
综合:有创意又有逼格的私房菜,味道与艺术的完美结合。

声明:本文由鲜城西安原创首发,如有转载请注明来源!

店铺信息

柴门家菜

地址:南院门街道南苑中央广场旁边东舍酒店3楼

时间:11:30 - 00:00

价格:90元

联系:029-89621818

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