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陕西王蓬勃

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推荐理由

如风桃花虾 大唐新贵妃醉酒 听名字都醉了! 为您详解精致陕菜

如风桃花虾:选用生长周期中初成熟的薄皮活虾,去皮加工,配以坚果制作而成,口感酸甜鲜香。以色、香、味、形、滋、养的特点,巧妙地呈现了清代诗人袁枚《题桃树》中“二月春归风雨天,碧桃花下感流年。残红尚有三千树,不及初开一朵鲜”的情景。是美食艺术与欣赏者精神世界的高度融合,也是陕西传统菜品制作工艺的又一次升华,它传递给大家的是"最具生活品味见识"的美食。从而成为陕菜品种的一美食奇葩。

大唐新贵妃醉酒:能想象出来么?这里面包的居然是醪糟! 三杯玉液入妃肠 一朵桃花绽脸庞 一首贵妃醉酒千古传唱,这是用唐朝宫廷秘制玉浮梁酒和糯米为主料做成的一道美食,充分保持了米酒的营养成分,温油炸后,取贵妃醉酒后的色韵,外皮酥而不硬,内心鲜嫩可口,回味有米酒的芳香,尤其受到女士和老人的喜爱。

临潼石榴包:这是一道创新凉菜;烹制要求极为严格,此菜选用越南米皮、玉米、杏鲍菇等,味道鲜嫩。

怪味秦川牛:此道菜最大的特点是口味上独特,其秦川牛肉突出了肉香,打破常规的口味增添人的食欲。

炝汁节节高:是以莲花白为主料,配以饭庄厨师独特的烹饪技法,炝拌而成,入口爽脆。

水晶贝尖冻:此菜选用北极贝、荷兰豆丝,添加配料熬制成肉冻,造像酷似鱼儿,配以佐汁,清爽适口。

锦绣汉江富贵鱼:汉中位于陕西省最南端,自古就被称为“天府之国”和“鱼米之乡”,汉江所产的富贵鱼肉鲜嫩,经厨师制作后味型多样,菜品已黄灯笼椒、胡椒、醋等为主要调味品,不同的配比,化出了酸辣、椒麻、等各种味型,无不厚实醇浓,脍炙人口,鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。服务员将将切好的鱼片放入汤中泡熟后,营养丰富,鲜香可口实是难得的珍馐。

冰峰酥梨炖银耳:银耳是公认的美容养颜圣品,银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体的免疫力。此菜,厨师大胆运用食材,配以冰峰口味,清爽甘甜,很是适口。

金鼎葫芦鸡:陕菜系名菜之一,也是一道看家坐庄名菜,始创于唐代,由唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨精心创制。经西安饭庄的厨师精心研究改良,现在已是声名远扬,备受中外宾客的一致青睐。曾获得全国美食大赛”金鼎奖”,有“长安第一味”的美誉,它以形似葫芦、色泽金黄、外酥里嫩、筷触骨离、香醇可口、回味悠长的风味特点流传于世,至今已有一千多年的历史。

鸳鸯蒸饺:陕西传统名小吃,两种色泽,两种口味,配以蘸汁,突出关中风味特色。

水晶雪花酥:这是一道酥点,也是一道展示厨师技艺的名点,外皮酥脆,内陷为什锦,是一道老少皆宜的甜点。

玉面油馍馍:成型后为圆形,环状,金黄似铜钱,在陕西民俗中是富裕吉祥的象征。它选用黄米磨面、细箩,用软米熬成滚米汤烫面,置热炕发酵。面发后,摊制成一个个中间有孔的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时,特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤,味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色不变质。尤为节气馈赠佳品。

同州月牙饼:陕西同州的月牙烧饼是八百里秦川的一绝,热吃香软冷吃酥脆,,饭庄厨师将此点进行改良,配以蔬菜,在保持关中发面月牙饼的基础上,加以改良,是它有独特的香软口感,香味扑鼻。

天鹅泡芙包:天鹅特有的俊秀的身段,圆润的形貌,细长的脖颈、优美的线条天鹅身子里的馅料用了奶油奶酪馅,有点微微的酸再混合着奶酪的香气,吃起来十分的爽口,尤其是经过了冰箱的冷藏后奶酪的酸味更加突出,冰冰凉凉的非常好吃。 

非常感谢 西安饭庄(立丰店)友情提供支持!


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