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西安大波

陕菜网美食摄影记者暨总版主、腾讯大秦网美食版主、荣耀西安网美食版主

推荐理由澄城水盆羊肉是用优质羊肉制成的水盆羊肉、以独特的美味而久负盛名。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来,秦汉时称为“羊肉臐”,唐宁时又叫“山煮羊”。

品尝那舌尖上的乡愁

王艳明盛水盆羊肉

羊肉本属秋冬季节的温补食品,但精于烹制牛羊肉的陕西厨师,为适应人们的夏令需求,创制成水盆羊肉,因多在农历六月上市供应,人们号称“ 六月鲜”给以赞誉。明朝末年,闯王李自成率领农民起义军,准备离开西安前往攻打北京之际,关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军,义军将士受到鼓舞,一鼓作气攻入北京,推翻了明王朝的腐朽统治。

现今食用水盆羊肉时,多配用月牙烧饼同吃,食用之时用筷子叉开烧饼,夹上水盆里的羊肉和酸菜丝和鲜辣椒段,再佐以鲜大蒜,一口夹饼一口香浓的羊肉汤吃完则清香鲜醇可口,风味独特。

澄城水盆选用的同羊,同样历史悠久、品种稀有,西魏时期由皇家在同州培育而成。澄城养殖的同羊,都散养在渭北高塬的沟壑间,饮山泉、吃野草,远志、柴胡、黄芩等中药材夹杂其中,使澄城的地产羊肉具有独特的百草味,尤其鲜嫩美味。澄城水盆羊肉料重汤鲜、肉烂味醇。制作流程包括 “宰、剔、冒、煮、捞、整、剁、盛”等八大基本环节。

一碗热气腾腾的水盆,两个半月形的烧饼,一份清爽可口的小菜,入口瞬间唤醒了人的味觉刺激。夹几片羊肉于馍中,就一口生蒜,喝一口汤,擦一把额头的汗,眉眼间全是滋润、浑身上下就是舒坦!

澄城王艳明盛水盆羊肉创建于80年代,是澄城当地有名的老店,该店于90年代来到西安,是澄城水盆羊肉在西安的第一家店,因汤鲜肉烂、实惠好吃,并很快带动了水盆羊肉在西安的发展,使水盆得到了古城人民的喜爱美食之一,目前在西安是家喻户晓,而且受到西安电视台一个和美食栏目各大网络的一致推广宣传,店创始人马凤英女士已经有五十多年制作水盆羊肉的经验,马女士在传统烹调技术上不断改进,添加有十几种中草药配方,使水盆羊肉更加鲜美可口、滋阴补肾,还推出了羊肉墩、羊杂墩、辣子羊血、凉拌羊杂和羊肉水饺等一系列羊肉美食,让喜欢吃水盆羊肉的食客有更多美味选择并方便食用,在对羊肉的精心烹制上,将那种古朴、典雅、厚重、鲜活的黄土文化底蕴展现的淋漓尽致!并且将澄城水盆羊肉推动到一个新的高度。

店铺信息

王艳明盛水盆羊肉

地址:建国二巷39号

时间:07:00 - 21:00

价格:15元

联系:029-87437952

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