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隊長愛睿克

微博美食博主、新浪鲜城App签约撰稿人、摄影达人

推荐理由西安SKP11楼的北京厨房自开业以来热度不断,自带流量的势头几乎刷爆了各种圈。北京厨房的Chef是香港超级星厨古志辉大师,早就听说北京厨房的烤鸭和脆皮乳鸽是一绝,此番品尝,果然不同凡响。

超级星厨打造的西安顶级粤菜

北京厨房

古志辉大师本人是毫无疑问的食界偶像,很多明星跟政要都吃过他做的菜。记得之前看过他上的综艺《拜托了冰箱》,当时就对他做菜时的严谨和细心有很深的印象,没想到这次趁着北京厨房开业,有幸能吃到古大师亲手做的菜,也算是我的“有生之年”系列吧。

虽说是粤菜餐厅,但很多特色菜其实都悄悄融合了各地的食之代表与味之精华。招牌北京烤鸭的特色体现在每一处细节,鸭子是从北京空运的正宗填鸭,肥美饱满,尤其是烤出来之后,油亮的枣红色和饱满度格外诱人。师傅现场片鸭,没等到卷饼忍不住先吃了一块鸭肉,鸭皮酥脆到入口即化,鸭肉带着果木缭绕的香气,搭配地道北京甜面酱与筋道的卷饼,我想这是我吃过最精致的烤鸭。

玻璃脆皮润烧乳鸽给我的惊喜从第一口开始!怎样的脆才能有玻璃的感觉?脆皮的惊艳程度前所未有,有点像糖葫芦外面的冰糖壳,一咬是那种嘎嘣脆的声音,咬开之后,乳鸽的肉汁便流淌了出来,肉质非常细嫩,这层脆皮极好的锁住了乳鸽肉质的鲜美,这样的水准绝对是当之无愧的西安第一。

惹味金酱焗老虎虾球非常特别的一点是它的味道有点偏东南亚,马来西亚最经典的娘惹系,淡淡的,不浓烈,一点点椰奶的调和让人有一种坐在海边吹着海风的感觉。超级硕大紧实的老虎虾球肉质鲜嫩弹牙,一定要蘸着酱汁,每一口都是感动。

不得不说龙虾汤海鲜泡饭是我吃过最棒的海鲜泡饭。橘黄色的龙虾汤做底,味道浓郁可以想见,看似一碗简单的泡饭,里面的内容却不简单,龙虾肉鲜甜Q弹,各种海鲜的味道也挥洒得淋漓尽致,米粒吸收了汤汁变得筋弹,炸过的金米和若有似无的香菜梗让口中的味道丰富而有层次,吃完一碗意犹未尽。

广东人爱喝汤,煲汤的手艺也出类拔萃。天麻炖野生龙趸头汤,天麻的味道与龙趸鱼头的鲜美合二为一,汤清澈澄黄,口感清润甘甜,喝一口就像吸收了天地之精华,感觉能立马返老还童。我这么说有点夸张,但真的很好喝,很鲜美。

流沙奶黄包算是西安人接受度最高的广东小吃了,市面上有太多品质参差不齐的奶黄包,但北京厨房,是最好的。包子皮柔软得像小婴儿的脸蛋儿,咸蛋黄与奶油的味道无比浓郁,轻轻一掰,香甜的奶黄馅儿就奔涌而出。对于热爱甜食的我来说,很致命了。

另外必须要提的一点是,杨枝甘露这款甜品的创始人,就是古大师本人!开创一道菜已经实属不易,能让一道菜风靡更是难得!芒果浆口感细腻丝滑,加上芒果块和西柚,口感酸甜适中,沁凉绵密,亲生的果然就是不一样!

总的来说,北京厨房应该是我在西安吃过最注重细节也是品质最高的粤菜了,每一道都不是配角,吃完之后有让人想下次再来试试其他菜的冲动,直到把整本菜单都吃完。我想,这就是古大师想带给西安的,粤菜的顶级魅力吧!

店铺信息

北京厨房

地址:长安北路261号SKP商场A栋11楼

时间:11:00 - 22:00

价格:300元

联系:029-83699538;029-83699539

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